怎么做菜更有营养

　　5.番茄煮熟更护心

　　富含茄红素的番茄经加热烹煮，会让这个有益心脏健康的营养素，更容易被人体吸收。美国康乃尔大学做的一项研究发现，不管用什么方式料理番茄30分钟，煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。

　　茄红素、胡萝卜素等植物性色素，藏在植物的细胞壁，加了油（油食品）脂烹调后，会有提升释出营养素的效果，且较容易被人体吸收。

　　6.要好钙，加点柠檬汁

　　下次在家煮鸡汤时，记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄。哈佛大学的研究指出，这么做会让肉汤里的钙质增加64%。